玉米须是中医所用的药材之一，兼具药理与食疗价值。对玉米须的成分进行分析显示，玉米须中含有丰富的矿物质、糖类、蛋白质、脂质及维生素，还含多种生物活性成分如黄酮类、有机酸、甾醇、生物碱、挥发性有效成分等，这些成分在维护和促进健康方面发挥着重要的作用。

虽然玉米须中含有不少营养成分和生物活性物质，但直接吃玉米须不论是口感还是烹饪上都有点难度；喝用玉米须煮的水、或用玉米须熬的粥或炖的汤，汤水中的营养物质含量非常有限，想要发挥其生理功能也是很难的，况且用多少水、泡多少玉米须、泡多长时间、喝多久才能发挥作用，也都没有明确的研究结果。